사이더는 특히 영국의 전통술이라 할 만큼 영국에서는 에일맥주와 더불어 오랜 역사를 자랑하며, 각 나라마다 조금씩 제조 방식이나 맛에서 차이가 있습니다. 

사이더는 사실 와인과 맥주의 하이브리드(hybrid)라고도 칭해지는데 그만큼 양쪽의 특성을 모두 가지고 있습니다. 그러므로 탄산이 없는 스틸(still) 사이더도 있고 탄산이 맥주 만큼 강한 스파클링 사이더도 있습니다. 

또한 드라이(dry)한 맛과 스윗(sweet)한 맛을 지닌 사이더도 있습니다. 

사과의 신맛이 술에서도 도드라져서 특히 스페인의 시드라는 아주 신맛이 강한 특징이 있습니다. 

이는 마시는 이에 따라 기호가 다를 것인데 저희 길벗사이더는 앞으로 모든 형식의 사이더를 한 종류 이상씩은 생산할 계획입니다.